上個星期日 葛菈家族在 Santa Cruz 的 Castle Rock State Park 爬完四小時的山之後
(真的很累說... 
號稱全長8公里 加上迷路的部份 葛菈媽覺得全長不只8公里耶
而且上上下下 完全沒有柏油路 還要攀爬石頭
有些地方還只能一個人拉著鋼索走斷崖 有一定的危險度 )
(圖片來源: Flickr by rieh)
葛菈家族為了要慰勞自己辛苦地運動 決定要試試山下的一家印尼菜
(原來這篇重點不在運動呀...呀...呀...呀... 
)
雖然印尼菜在加州不常見 但是葛菈媽很喜愛嘗試各國料理以及研究各國文化
再加上印尼菜讓葛菈媽想起多年前曾去過的純樸峇厘島
(葛菈媽對峇厘島的印象 就只剩下 按摩 發呆亭 海風 和梵音 
)
葛菈家族找到了一家位在 Saratoga 的印尼料理 
Indo Cafe Saratoga
14443 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070
Tel: (408) 741-1514
週二至週六 11am-9pm
週日 11am-8pm
(圖片來源: Yelp)
葛菈媽很喜歡這家店 取名Cafe 顧名思義讓人聯想到店面不大
果然低調隱身在巷弄中 要穿過小巷 從後方停車場才能找到入口
很符合葛菈媽的喜好 是一間家庭式獨立經營的溫馨小店
(美國人稱呼這樣的店叫做媽媽爸爸開的店 mom and pop shop)
由於看不懂印尼文 葛菈家族隨意點了兩盤印尼飯還有一杯印尼飲料 (哈哈 反正就是來嘗鮮的嘛 
)
第一道是Padang Rice $10.99
Padang 是印尼地名 在蘇門答臘島的西部 食物有自己獨特的烹調方式
尤以在料理中加入椰奶和辣椒最著名 
(圖片來源: Yelp)
上圖右上方黃色部份是椰奶咖哩佐幼菠蘿蜜
很神奇吧 菠蘿蜜也可以入菜耶 
菠蘿蜜的口感類似竹筍 但是和我們常吃的嫩筍口感又不太相同
比較像中年竹筍 也就是還沒老到咬不動的竹筍口感
纖維較老稍粗 反而吃起來有點像動物肉纖維 是種很特別的口感
(還是說 老闆今天直接拿老竹筍代替?! 
)
上圖正上方紅色部份是辣椒炸蛋 感覺是個炸過的水煮蛋 所以吃起來蛋的表面並不光滑
佐上有紅辣椒 青蔥 番茄 大蒜的印尼式醬汁 紅通通的 在天氣熱時真是十分下飯呀 
(葛菈媽在網路上找到印尼人的做法 看起來就是非常可口的樣子
有興趣的捧油可以去看看照片喔 Indochine Kitchen )
上圖左方棕色部份是很神奇的印尼辣燉牛肉 beef rendang
有很濃的薑的芬芳 葛菈媽好愛 
rendang 的意思 是指肉加入椰奶以及許多香料去燉煮的煮法
香料可能有 薑 薑黃粉 檸檬草 大蒜 青蔥 辣椒 等等
(根據葛菈媽吃起來的口感 葛菈媽懷疑有南薑說 )
根據葛菈媽愛看的57健康同學會 (現在好多婆婆媽媽都好愛看同學會呀 
)
這些香料都有殺菌 消炎的成份 是很健康的調味料
香料甚至也可用來保存食物.防止食物腐敗
據說烹調恰當的話 (不加入生水 完全沸水殺菌 等) 食物甚至可以保存一個月沒問題呢
也因為有著許多香料 rendeng 在美食家的眼裡 是種味覺上多層次的食物
據說 rendang 還曾在2011年被CNN票選為全球最好吃的50個食物之一呢 
(亞洲的臭豆腐也有入選喔 
)
上圖右下方肉串部份是大家最熟悉的印尼烤醃肉串 沙爹 sate 或是 satay
沙爹源自印尼爪哇島 薑黃粉通常為基本醃料 所以時常能看見沙爹呈黃色
有時隨地方不同 佐上花生醬汁 或魚露沙茶
不過由於印尼地大 島多又分散 印尼沙爹也分為很多種
這家店家所提供的 是上面提到的 Padang style 也就是sate Padang
和其他沙爹不同的地方 在於擁有由薑黃粉 肉汁 薑 蒜 芫荽 孜然 咖哩粉煮出的黃色醬汁
香香甜甜又充滿薑汁味 非常好吃
(葛菈媽想 老闆會不會就是印尼蘇門答臘西部的 Padang 人呀? )
另外 葛菈媽不太清楚白飯上撒的黃色粉末是什麼 吃起來像是油蔥酥說
第二道是Yogyakarta Rice $10.99
Yogyakarta 也是印尼地名 在印尼爪哇島上
有些捧由可能聽過印尼的日惹這個地方 也是蘇丹皇室的所在地
(圖片來源: Yelp)
上圖右方紅色部份是豬皮咖哩 (好妙的組合 葛菈媽第一次看過這種料理耶 )
是豬皮炸過後 加入椰奶 香料 辣椒 椰糖 一起燉成的咖哩
葛菈媽吃的時候不知道是豬皮 只覺得口感泡泡的 軟軟的 有點像魚皮
香料味道很重 挺辣的 又甜甜的
回家才知道是豬皮 好有趣呀
上圖上方可以看到一隻白色雞腿 是白咖哩雞腿唷
白色的醬汁充滿著薑 椰奶 和香料的味道 非常好吃 也非常下飯
這道菜端上來時 葛菈媽菜都沒有吃 光是配著醬汁 就嗑掉一半的白飯呢 (葛菈媽是愛吃鬼 )
上圖左方可以發現類似竹筍和蛋的菜餚 名稱叫做gudeg
這裡的竹筍狀的材料依舊是神奇的幼菠蘿蜜
guden 是屬於日惹及中爪哇地區的風味菜
主要由幼菠蘿蜜 椰糖 椰奶 香料 所作成
也可加入 雞肉 蛋 豆腐
香料包括 大蒜 青蔥 芫荽籽 月桂葉
葛菈媽覺得菜裡的蛋吃起來好像家裡吃的滷蛋 好吃就是了 
飲料是 Ice Cendol $3.5
有厚重的椰奶 椰糖味道 一喝就知道是南洋風味
(圖片來源: Yelp)
飲料中的白色部份是椰奶
上方黃色一絲一絲的是成熟的菠蘿蜜絲 酸酸甜甜的 是在台灣不常見的味道
咖啡色部份是椰糖
下方綠色條狀物綠得好奇怪 吃起來像是綠色的粉條
據說是由綠豆粉作成的 由斑蘭葉染色
可能很多捧由斑蘭葉對於不熟悉 其實斑蘭葉 (pandan leaf) 又稱七葉蘭 或稱 香蘭葉
葛菈媽依稀記得往年中秋在台灣自己作月餅時 烘焙材料行會賣“雪翠香蘭"的月餅餡
吃起來有淡淡的芋香味
往年葛菈媽每到中秋作月餅時 雪翠香蘭也是葛菈媽愛做的口味
有興趣的捧由下次中秋節時可以尋找看看這種口味喔
葛菈媽覺得 這是充滿驚喜 回憶 還有文化的一餐
葛菈媽真的好愛印尼料理呀 (葛菈媽好像很少有不喜歡的料理的 )
最後 葛菈媽稱呼峇厘島的音樂是梵音 是因為耳邊總是會想起好聽的敲擊樂器聲音
嚴格來說 葛菈媽其實也不知道該怎麼稱呼這樣的音樂
好聽的峇厘島音樂很難用文字形容 葛菈媽在youtube上找到了一段音樂 讓有興趣的捧由來欣賞
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我是可愛的葛菈菈 可愛的葛菈菈就是我
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