也不知道為什麼  突然很想和大家介紹美國常見的辣椒醬~

其實葛菈媽是不吃辣的  (Gerara: 長頸鹿也不吃辣^^) 

但是葛菈爸吃得很辣的說  所以陪老爺吃飯的葛菈媽  長久下來也算對辣椒醬略有涉獵

下面介紹的辣椒醬不知道台灣現在買不買得到說  但是是葛菈媽和chef Rafy的真心推薦喔

 

首先  最讓大家耳熟能詳的  就是Tabasco

這個大家在台灣應該也有看過說 

如果沒有的話  有機會去NY Bagel吃早午餐時  就和服務生要一瓶吧

這款辣中偏酸的辣椒醬葛菈媽原本很愛  一直到遇到了更愛的Tapatio為止  

Tabasco才被葛菈媽打入冷宮 (Tabasco: 啊~啊~啊~ <--吶喊)

 

Tabasco 

 

(圖片來源:Tabasco Country Store)


不只如此  Tabasco還有很多口味喔

目前葛菈媽吃過最好吃的  是Chipotle口味 (下面倒數第二瓶)

Chipotle在墨西哥菜裡的意思是"煙燻過的辣椒" 

這種口味的Tabasco吃起來帶著一股煙燻味 (烤肉味?!)  總會讓葛菈媽想起中秋烤肉的家鄉味回味無窮

如果有機會在台灣也看到這種口味的Tabasco  別忘了試試喔!

 

Tabasco flavor  

 

(圖片來源: Strictly Commercials )

 

第二個要介紹的就是這個  鏘鏘  葛菈媽的最愛~~ Tapatio

Tapatio最明顯的標記就是那個帶著墨西哥帽的大叔了 

(不過據說這位大叔可是墨西哥牛仔說...  相信大家都和葛菈媽一樣  沒看到下半身看不出來 )

Tapatio的味道辣中偏酸  辣度是葛菈媽覺得輕視的辣度   但那酸度卻是愛吃醋的葛菈媽最愛的地方

愛吃辣又愛吃酸的捧由千萬不可錯過這神奇的滋味呀  科科

 

Tapatio  

 

(圖片來源: Ttruckerdeluxe.com)

 

據說Tapatio這個字的由來  是人們對於從墨西哥瓜達拉哈拉(Guadalajara)這個地方的人的暱稱

(就像是南部人我們會稱下港人  地主兒子我們會稱田條仔一樣 )

據說  Tapatio市場還曾經因為瓶身的牛仔大叔是藍眼睛這件事鬧得沸沸揚揚的  

葛菈媽倒是沒有特別去研究過現在瓶身上的牛仔大叔的眼珠是甚麼顏色的....

(因為大部份墨西哥人是棕色眼睛 

那種感覺就像是  好理油上的台灣媽媽是黑髮藍眼

什麼?  現在年輕人現在不知道什麼是好理油?!

好吧  那種感覺就像是  張君雅小妹妹是個黑頭髮藍眼睛黃皮膚的東方小學生

即使是推廣民族融和  各民族多半還是會保留一些對自己民族認同的特色 

大家都不喜歡接收代表自己民族文化的象徵隨意被竄改吧 )

 

最後最後  美國家用最常見的辣椒醬第三名  就是它~~Shiracha

有時我們會暱稱它為公雞牌辣椒醬  也看過翻譯名"是拉差"

 

Sriracha 

 

(圖片來源: Peppers.com)

 

其實這款辣椒醬在這裡這麼受歡迎  是從越南小吃傳來的說

加州這裡的越南人也不少  吃河粉時(越南話叫Pho) 

除了加入黑黑的甜麵醬以外  加入這款紅紅的Sriracha辣椒醬也是不可缺少的一味說

不過據說這款辣椒醬的發源地  竟然是泰國

葛菈媽去吃泰國菜時  反而比較沒有看到Sriracha呀...

 

順便一提  葛菈媽去吃泰國菜時  常看到桌上放著四罐辣醬  看起來讓人垂涎欲滴

 

Thai Pepper  

 

左邊是常見的含辣椒子的紅色溼辣椒醬  有點像在台灣去吃大溪豆干時的那種紅紅辣椒醬

後方是有點像辣椒醬油的醬料  辣椒漂浮在醬油中  很適合做沾醬

右方是辣椒粉  有點像吃披薩時的乾式辣椒粉

前方是葛菈媽愛的口味  又酸又辣又清澈的辣椒露

吃起來像是葛菈媽記憶中  當年公館金三角有一種清澈帶紅的辣醬 

靜止沈澱時  撈上方清澈如水的部份是酸的  撈下方帶紅的部份是辣的

如果你要吃又酸又辣的口感  就在撈醬前  把醬拌均勻即可

那種酸酸辣辣的口感  夾雜著葛菈媽的回憶  真是戀愛的滋味呀

(去年當葛菈媽聽到公館金三角關門時  頓時感到晴天霹靂

那...那...那店家就這麼地奪去了葛菈媽的回憶  也奪去了那麼美味的食物 

店家你...你...你...  求你再開門吧... )

 

另外  葛菈媽也要給港式飲茶的辣椒醬拍拍手 <--兩隻手是拍拍手的意思

 

Dim Sum hot sauce  

 

每次去吃港式飲茶  服務生除了問要喝甚麼茶  也總會遞上一碟沾醬 

紅色的是辣椒醬  黃色的是芥末醬

(通常這碟沾漿是要收費的說  如果不想就這麼被收費  記得和店家說你不需要醬料喔)

葛菈媽要表揚的是這紅紅的辣椒醬  吃起來是新鮮辣椒打成的

清香的辣椒香  帶著天然的辣椒水 

沒有加工後的調味料味道  總是讓葛菈媽覺得口中的辣椒帶來很多維生素C呢!!!

(是葛菈媽太會幻想嗎? )

(大家都知道辣椒富含維生素C吧  

除了維生素C  紅辣椒還含有beta胡蘿蔔素呢  它可是個非常營養的食物喔 )

 

其實葛菈媽比較過  和台灣的辣度相比  美國人其實算是不太會吃辣的

雖然去餐廳都可以要得到hot sauce 

但是這裡的hot sauce的程度大多是葛菈媽這種不吃辣的人也可以忍受的辣度

反倒是加州這裡有很多墨西哥移民  墨西哥人吃得很辣  也帶來很多看起來讓人垂涎欲滴的辣椒

 

yellow chili 

 

(圖片來源: Juana Almaguer, Artist, Ink and Watercolor, Gallery Juana )

 

red chili  

 

(圖片來源: Indian Simmer )

 

沒錯  這些辣椒就是稍微醃製後就直接配飯或配菜吃  看起來很吸引人吧 

(有沒有覺得紅色辣椒看起來很熟悉? 長得很像信義區的Chili's招牌上掛的那根紅辣椒?

的確  從美國傳到台灣的Chili's就是間美式墨西哥餐廳

美國人稱這種菜為Tex-Mex  就像是我們的菜餚有分為台菜.江浙菜.川菜一樣

Tex-Mex字義源於Texas & Mexican  意思是德州和墨西哥

由於有些墨西哥人會以合法或非法方式入境美國定居   也因此把墨西哥食物文化也一起帶過來

Tex-Mex的菜色已經不限於德式墨西哥菜  而是泛指任何在美國境內就地取材而作成的墨西哥食物

葛菈媽觀察過  也問過一些墨西哥阿米果  美國境內的墨西哥菜的確也稍稍經過改良

一方面因地制宜.就地取材  無法把百分之百原味帶到美國來

另一方面也稍稍符合老美口味  不知道辣度減輕有沒有也被改良過? )

 

最後  縱使介紹完這些辣椒醬  身在海外的葛菈媽  最想念的ㄧ直都還是下面這個~

鏘鏘  金松牌辣椒醬和白兔牌烏醋

 

Rabbit vinegar  

 

(圖片來源: 大口玩仔麵旅遊美食誌 )

 

身為半個美濃人  葛菈媽可是走到天涯海角  總不忘這家鄉粄條內必加的好滋味呢

如果有機會去美濃吃粄條  請大家不要忘記去試試這個好味道

無論你進入哪一家粄條店  桌上一定都會放著這兩瓶

沒有這兩瓶的話  就可以直接翻桌走人啦.... (葛菈媽不負責言論 )

 

 

大.明.星.Gerara.題.外.話

今天葛菈媽去移民局辦綠卡時  發現矽谷這裡的移民局依舊有很多印度人去申請辦永久居留說

看來到現在還是很多科技公司願意砸錢幫印度人才辦移民說  什麼時候台灣人才的能力也能讓世界看見呢?

 

面對新移民  其實葛菈媽有些憂慮

美國是個大熔爐  面對各個國家的人才都很歡迎

葛菈媽也好愛印度菜和印度文化的說 

印度香料的研究應該可以媲美中華民族飲食文化那樣博大精深了吧..

印度也是佛教發源地  印度的佛教文化也有好多有趣的故事說


葛菈媽憂的是  新移民進入這個大熔爐總是有磨合期  有些原國家的習慣可能就因此帶過來 

像是飲食習慣.開車習慣.排隊習慣.禮儀等等


像是有次葛菈媽在排隊時  有個印度家庭剛好排在葛菈媽後方  其中印度媽媽不斷地把身體貼在葛菈媽背上

即使葛菈媽再往前靠一點  想要保持距離 

每次只要葛菈媽和印度媽媽之間稍微出現一點空間  印度媽媽就會繼續往葛菈媽身上靠 

完全無視排隊時  人與人之間要留一個人這麼大的空間的禮儀說

和不認識的人這麼親近好不舒服呀...

葛菈媽回家後上網一查  才發現網路上也有很多人抱怨印度人排隊時有這樣的習慣...

 

又像是  聽說印度開車習慣是一直按喇叭  葛菈媽希望這種習慣也不會被帶過來說..

加州的馬路是很少喇叭的  喇叭的聲響多半會使人很容易被激怒 

這裡的習慣是有人危險駕車時才會不得以按喇叭以提醒對方駕駛注意

像是無故倒車  危險變換車道或超車等

畢竟無論誰對誰錯  沒有人希望事故發生.造成損失  更沒有人希望有人受傷

 

葛菈媽沒有特別針對印度人喔 

葛菈媽社區內的鄰居也有許多印度人  他們都很友善  葛菈媽也很喜歡他們

 

實際上  也有很多台灣人把不好的開車習慣帶過來 

每次葛菈媽遇到時  不是想大罵  就是想找個地方躲起來

台灣人不好的開車習慣像是

換車道不打方向燈  很容易嚇到後方來車

該禮讓不禮讓  不知道在爭什麼

該減速時  以為沒有看到人就不用遵守規則 

像是停車場規定時速只能有5哩/小時   這是因為停車場隨時有車會倒車  隨時有小孩可能會衝出來呀


希望大家不管在國內國外  都能夠遵守規則  維持台灣好形象



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