葛菈媽最近回台灣度假  第一次受到試吃邀請要來試吃有名的團購名店~雙喜饅頭

說來也很不好意思  葛菈媽這個部落客俗  從來沒有參加過試吃活動耶

結果昨晚一下飛機  今天早上就迫不及待地前往雙喜饅頭領取試吃包

第一次嘛  真的好期待喔 

 

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雙喜饅頭深藏在新莊的巷弄中  路痴如葛菈媽  著實找了一下說 

不過  快到達時  尋著香味  就能聞香而去  然後看到店家透明的開放廚房  就知道雙喜饅頭到了

據說這個透明開放廚房有點來頭

雙喜饅頭宣稱它的饅頭一律在標準且透明的廠房內生產  產品通過 SGS 218 項七大類的檢驗標準

 

葛菈媽到達時  是一位穿著白長廚袍的年輕小姐招呼的  (後來葛菈媽才發現是很年輕的老闆娘耶 )

一聽說葛菈媽來拿試吃包  很熟練地從冰箱拿出五種口味的試吃包 

叮嚀葛菈媽  冷藏可以放五天  冷凍可以放半個月

前後不到三分鐘  葛菈媽就能輕鬆地完成領取 

 

饅頭

 

回家打開一看  裡面有五大包不同口味的饅頭  每種口味有五個

葛菈媽和葛菈媽的媽兩個湊在一起看  覺得這些捲起來的饅頭可愛極了

仔細一看  拿回來的口味有  抹茶紅豆  芋頭番薯  雜糧起司  牛奶起司  芝麻紅豆

 

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據說雙喜饅頭的建立  背後有個美麗的愛情故事 

想當年  身為從業十餘年的復健治療師的老闆  愛上了一位愛吃饅頭的姑娘

為了一奪芳心  老闆竟然不是帶著這位姑娘上餐廳吃大餐 

而是放棄當個遠庖廚的君子  下廚研發各式各樣的饅頭  整個跳入麵粉堆裡打滾 

(可以想像老闆掉進麵粉堆裡的樣子嗎? )

為了心愛的女友  完全是廚藝門外漢的老闆 

花盡心思在愛的饅頭裡加入健康.養生的概念  花了很多時間研究食材

也因此發現了許多適合放入饅頭  又極具營養價值的食材

包括  台灣土產地瓜  大甲芋頭  荷蘭雜糧  宜蘭綠茶  萬丹紅豆  起司片  澳洲奶粉等等 

所有產品皆奶素  吃素的捧由也可以安心食用

 

仔細看一下包裝正反面  店家真是很用心地標榜出食材和營養成份呢

不會為了省事  所有的口味都用同一個外袋 

每個外袋中上都清楚註明食材與營養成份  這個葛菈媽給店家一個讚 

 

仔細一看  芋頭番薯每100克約有213大卡 

大甲芋頭和台灣地瓜都是富含纖維的食品  看起來真是誘人呢

 

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老闆說  雙喜饅頭作為企業  有三大堅持

首先  第一大堅持  就是堅持健康

由於老闆夫婦的醫療背景  堅持食材品質  不能採用防腐劑和人工甘味劑

所以冷藏最多只能放5天  一定要趁新鮮趕快吃完

 

芝麻紅豆每100克約有303大卡  葛菈媽相信這熱量是來自芝麻內含的天然油脂

由於芝麻有豐富的油脂  裡面蘊藏鈣質與omega-3

對於腦部的保健作用  有一定的幫助喔

 

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雙喜饅頭的第二大堅持  就是堅持嚴選

店家堅持採用台灣在地新鮮生產的地瓜  大甲芋頭  宜蘭綠茶  萬丹紅豆

除了堅持新鮮以外  也一道幫助台灣農業  用行動來愛這塊土地

除此以外  也採用高營養價值的起司片  荷蘭進口雜糧  澳洲進口奶粉等原料

單純一顆飽滿的饅頭  就蘊涵店家對於健康的祝福  以及對於土地的熱愛

 

雜糧起司每100克約有298大卡  仔細觀察外觀  就能發現些許健康堅果的小碎塊

地中海飲食採納每日攝取一定份量的堅果 

堅果身為植物果核  蘊涵植物母株對於新生下一代的健康祝福  富含豐富的不飽和脂肪酸和維生素

 

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雙喜饅頭的第三大堅持  就是堅持古法

店家利用老麵發酵製作饅頭  能夠保有老麵的香氣和口感

老麵的保存與製造有其複雜度  需嚴格管制老麵的溫度與濕度  全程監控酸鹼值的變化

每顆饅頭從發酵到熟成至少需耗時超過12小時  這些是古法製作中最容易失敗的環節

但是店家用細心和耐心來等待  希望能堅持原則  呈現出最好的饅頭

 

雜糧起司每100克約有295大卡  白色的外觀看起來真是非常可愛耶 

 

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葛菈媽對於饅頭的印象  一直停留在傳統早餐店透明的鐵製蒸爐

小時候  葛菈媽的媽會帶著葛菈媽到早餐店  問小小葛菈媽想吃甚麼

看著透明的蒸爐充滿霧氣  忍不住想選一顆白色的大饅頭  或是有著芋頭顆粒的紫色饅頭

偶爾  葛菈媽的媽會在饅頭裡夾著一顆荷包蛋

於是  葛菈媽對於饅頭的印象  就這麼硬生生地和母親的印象連結起來了 

 

抹茶紅豆每100克約有283大卡  美麗的抹茶色澤好像不是很多人可以抵抗得了耶

 

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店家建議  雙喜饅頭最好的蒸煮方式  就是使用蒸籠

但是相信許多年輕小家庭可能連蒸籠都沒有  放入瓦斯爐上的鍋中蒸煮  就成了另一種選擇

如果  還想要更省事  就是用台灣人最驕傲的電鍋蒸煮了

蒸煮時  水記得多放一些  饅頭的口感首重綿密鬆軟 

如果沒有足夠的水分  是帶不出當初老闆能追到美嬌娘的饅頭口感的 

如果是從冷藏庫拿出來  蒸個10分鐘即可

如果是從冷凍褲拿出來  試試看蒸個12分鐘  讓饅頭有足夠時間解凍

 

雙喜饅頭

 

葛菈媽赫然發現蒸饅頭也是門藝術 

要不是身邊有葛菈媽的媽  葛菈媽可能蒸不出好吃的饅頭

葛菈媽的媽叮嚀  饅頭蒸煮十分鐘後要記得立即熄火  繼續煮下去會變得太溼太軟  影響口感

熄火後  也不要立即掀鍋蓋  太早掀鍋蓋使得鍋內外溫差太大 

剛煮好膨脹的饅頭會立即內縮  影響口感  也影響外觀

葛菈媽的經驗是  熄火後五至十分鐘拿出來  在1小時內用畢  能夠得到最好的口感

放得再久一點  或是在冷氣房中  饅頭內豐富的水氣會隨著時間蒸發  而顯得較乾

 

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葛菈媽利用電鍋加熱的方式  蒸出一顆顆鬆軟的饅頭

蒸出來後五種口味擁有不同的五種顏色  真是美麗極了 

剛煮好的饅頭  真是十分可愛

表面圓潤有光澤  也比冷藏時大了一些

店家叮嚀  由於微波爐不好控制饅頭水汽  容易造成饅頭失水  較不建議使用微波爐加熱

葛菈媽小叮嚀  如果真的要用微波爐加熱的話  可以嘗試將廚房紙巾沾溼蓋在饅頭上 

這種方法能夠儘量保存住饅頭的溼度

另外  秉持著吃多少蒸多少的原則  避免重複蒸煮  也能保持入口的饅頭品質與口感

 

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左方芋頭番薯  剖面切開後真是非常美麗  內部看到分明的番薯條  表皮吃到香味四溢的芋頭塊

饅頭本身口感Q彈  主調為芋頭的香氣  番薯盡職地扮演著配角不搶戲

這個口味  葛菈媽封它  雙喜之最富內在美獎

右方雜糧起司  剖面切開後  清楚地看到捲成漩渦狀的起司 

饅頭吃來微甜帶著糖香  起司吃來微鹹  恰恰有畫龍點睛之妙 

扎實Q彈的口感  還能偶爾看見種子.堅果的顆粒

這個口味  葛菈媽封它  雙喜之最腳踏實地獎

 

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左方芝麻紅豆  採用萬丹大紅豆  剖面一切開就能看出紅豆有多大顆

芝麻的香氣一點也不含糊  感覺上像是向麵粉傾灑芝麻糊般  芝麻味道與口感非常細密

這個口味  葛菈媽封它  雙喜之王冠軍獎   也是葛菈媽的最愛!

右方抹茶紅豆  美麗的抹茶香氣與萬丹蜜紅豆  天生就是絕配呀

看看饅頭的細密組織  行程Q彈的扎實口感

這個口味  葛菈媽封它  雙喜之沈魚落雁獎

 

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右方牛奶起司  黃色的色澤美麗遞呈現在白色的饅頭裡

如同雜糧起司一般  饅頭吃來微甜帶著糖香  起司吃來微鹹  恰恰有畫龍點睛之妙 

不同的是  嘴裡含著滿滿的奶香味

這個口味  葛菈媽給它  雙喜之牛奶美人獎

 

此外  葛菈媽還發現  將饅頭切片後進烤箱以低溫烘烤的方式  烤出的饅頭口感酥脆 

很適合配上一杯鮮奶茶  進行一場中西合璧的下午茶 

 

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據說開業後  曾經身為復健治療師的老闆  看到女員工每天桿上千張麵皮  扛數十公斤的麵糰

各個都罹患肩頸.腰背痠痛  甚至網球肘.腕隧道症候群等職業傷害

還斥資向日本採購一批專業復健設備  成立雙喜健康中心

教育員工職業傷害的預防與治療的重要性  將健康成為雙喜饅頭最根本的企業精神

是不是每個企業  都能以造福社會  造福人群的角度出發?

 

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一直到後來  葛菈媽才發現  原來有這麼多電視台去採訪過雙喜饅頭呀 

然後赫然發現  老闆竟然在中華一番卡通裡找到饅頭的答案  太妙了 

不知道各位看倌是不是和葛菈媽一樣覺得很有趣?

 

 

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