上個星期日  葛菈家族在 Santa Cruz 的 Castle Rock State Park 爬完四小時的山之後

(真的很累說...  號稱全長8公里  加上迷路的部份  葛菈媽覺得全長不只8公里耶

而且上上下下  完全沒有柏油路  還要攀爬石頭  

有些地方還只能一個人拉著鋼索走斷崖  有一定的危險度  )

 

castle rock  

 

(圖片來源: Flickr by rieh)

 

葛菈家族為了要慰勞自己辛苦地運動  決定要試試山下的一家印尼菜

(原來這篇重點不在運動呀...呀...呀...呀...   )

 

雖然印尼菜在加州不常見  但是葛菈媽很喜愛嘗試各國料理以及研究各國文化  

再加上印尼菜讓葛菈媽想起多年前曾去過的純樸峇厘島 

(葛菈媽對峇厘島的印象  就只剩下  按摩  發呆亭  海風  和梵音  

 

葛菈家族找到了一家位在 Saratoga 的印尼料理 

 

Indo Cafe Saratoga

14443 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070

Tel: (408) 741-1514

週二至週六 11am-9pm

週日  11am-8pm

 

Indo Cafe  

 

(圖片來源: Yelp)

 

葛菈媽很喜歡這家店  取名Cafe  顧名思義讓人聯想到店面不大

果然低調隱身在巷弄中  要穿過小巷  從後方停車場才能找到入口  

很符合葛菈媽的喜好  是一間家庭式獨立經營的溫馨小店 

(美國人稱呼這樣的店叫做媽媽爸爸開的店 mom and pop shop)

由於看不懂印尼文  葛菈家族隨意點了兩盤印尼飯還有一杯印尼飲料  (哈哈  反正就是來嘗鮮的嘛  )

 

第一道是Padang Rice $10.99

Padang 是印尼地名  在蘇門答臘島的西部  食物有自己獨特的烹調方式

尤以在料理中加入椰奶和辣椒最著名  

 

Indo Cafe

 

(圖片來源: Yelp)

 

上圖右上方黃色部份是椰奶咖哩佐幼菠蘿蜜

很神奇吧  菠蘿蜜也可以入菜耶  

菠蘿蜜的口感類似竹筍  但是和我們常吃的嫩筍口感又不太相同  

比較像中年竹筍  也就是還沒老到咬不動的竹筍口感

纖維較老稍粗  反而吃起來有點像動物肉纖維  是種很特別的口感  

(還是說  老闆今天直接拿老竹筍代替?!   )

 

上圖正上方紅色部份是辣椒炸蛋  感覺是個炸過的水煮蛋  所以吃起來蛋的表面並不光滑  

佐上有紅辣椒  青蔥  番茄  大蒜的印尼式醬汁  紅通通的  在天氣熱時真是十分下飯呀  

(葛菈媽在網路上找到印尼人的做法  看起來就是非常可口的樣子

有興趣的捧油可以去看看照片喔  Indochine Kitchen )

 

上圖左方棕色部份是很神奇的印尼辣燉牛肉 beef rendang    

有很濃的薑的芬芳  葛菈媽好愛  

rendang 的意思  是指肉加入椰奶以及許多香料去燉煮的煮法

香料可能有  薑  薑黃粉  檸檬草  大蒜  青蔥  辣椒  等等

(根據葛菈媽吃起來的口感  葛菈媽懷疑有南薑說  )

根據葛菈媽愛看的57健康同學會  (現在好多婆婆媽媽都好愛看同學會呀  )

這些香料都有殺菌  消炎的成份  是很健康的調味料

香料甚至也可用來保存食物.防止食物腐敗  

據說烹調恰當的話 (不加入生水  完全沸水殺菌 等)  食物甚至可以保存一個月沒問題呢    

也因為有著許多香料  rendeng 在美食家的眼裡  是種味覺上多層次的食物

據說  rendang 還曾在2011年被CNN票選為全球最好吃的50個食物之一呢  

(亞洲的臭豆腐也有入選喔  )

 

上圖右下方肉串部份是大家最熟悉的印尼烤醃肉串  沙爹  sate 或是 satay

沙爹源自印尼爪哇島  薑黃粉通常為基本醃料  所以時常能看見沙爹呈黃色

有時隨地方不同  佐上花生醬汁  或魚露沙茶

不過由於印尼地大  島多又分散  印尼沙爹也分為很多種  

這家店家所提供的  是上面提到的 Padang style  也就是sate Padang

和其他沙爹不同的地方  在於擁有由薑黃粉  肉汁  薑  蒜  芫荽  孜然  咖哩粉煮出的黃色醬汁

香香甜甜又充滿薑汁味  非常好吃  

(葛菈媽想  老闆會不會就是印尼蘇門答臘西部的 Padang 人呀?  )

 

另外  葛菈媽不太清楚白飯上撒的黃色粉末是什麼  吃起來像是油蔥酥說  

 

第二道是Yogyakarta Rice $10.99

Yogyakarta 也是印尼地名  在印尼爪哇島上

有些捧由可能聽過印尼的日惹這個地方  也是蘇丹皇室的所在地

 

Yogyakarta Gudeg

 

(圖片來源: Yelp)

 

上圖右方紅色部份是豬皮咖哩  (好妙的組合  葛菈媽第一次看過這種料理耶  )

是豬皮炸過後  加入椰奶  香料  辣椒  椰糖  一起燉成的咖哩

葛菈媽吃的時候不知道是豬皮  只覺得口感泡泡的  軟軟的  有點像魚皮

香料味道很重  挺辣的  又甜甜的

回家才知道是豬皮  好有趣呀  

 

上圖上方可以看到一隻白色雞腿  是白咖哩雞腿唷

白色的醬汁充滿著薑  椰奶  和香料的味道  非常好吃  也非常下飯

這道菜端上來時  葛菈媽菜都沒有吃  光是配著醬汁  就嗑掉一半的白飯呢  (葛菈媽是愛吃鬼  )

 

上圖左方可以發現類似竹筍和蛋的菜餚  名稱叫做gudeg

這裡的竹筍狀的材料依舊是神奇的幼菠蘿蜜  

guden 是屬於日惹及中爪哇地區的風味菜  

主要由幼菠蘿蜜  椰糖  椰奶  香料  所作成  

也可加入  雞肉  蛋  豆腐  

香料包括  大蒜  青蔥 芫荽籽  月桂葉    

葛菈媽覺得菜裡的蛋吃起來好像家裡吃的滷蛋  好吃就是了  

 

飲料是 Ice Cendol  $3.5

有厚重的椰奶  椰糖味道  一喝就知道是南洋風味  

 

Es Cendol  

 

(圖片來源: Yelp)

 

飲料中的白色部份是椰奶  

上方黃色一絲一絲的是成熟的菠蘿蜜絲  酸酸甜甜的  是在台灣不常見的味道  

咖啡色部份是椰糖

下方綠色條狀物綠得好奇怪  吃起來像是綠色的粉條  

據說是由綠豆粉作成的  由斑蘭葉染色  

可能很多捧由斑蘭葉對於不熟悉  其實斑蘭葉 (pandan leaf) 又稱七葉蘭  或稱  香蘭葉

葛菈媽依稀記得往年中秋在台灣自己作月餅時  烘焙材料行會賣“雪翠香蘭"的月餅餡

吃起來有淡淡的芋香味

往年葛菈媽每到中秋作月餅時  雪翠香蘭也是葛菈媽愛做的口味  

有興趣的捧由下次中秋節時可以尋找看看這種口味喔  

 

葛菈媽覺得  這是充滿驚喜  回憶  還有文化的一餐

葛菈媽真的好愛印尼料理呀  (葛菈媽好像很少有不喜歡的料理的  )

 

最後  葛菈媽稱呼峇厘島的音樂是梵音  是因為耳邊總是會想起好聽的敲擊樂器聲音  

嚴格來說  葛菈媽其實也不知道該怎麼稱呼這樣的音樂

好聽的峇厘島音樂很難用文字形容  葛菈媽在youtube上找到了一段音樂  讓有興趣的捧由來欣賞    

 

 

 

 

 

 

 

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Gerara  

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葛菈愛說話

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留言列表 (1)

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  • 北極圈的冰冷世界
  • 好道地的印尼料理,我喜歡第一道Padang Rice,而且價位都很親民耶!
  • Belinda 也吃過印尼料理嗎? :o
    Padang Rice 一看到黃黃的醬和沙爹...真的會讓人很想吃耶...
    葛菈媽準備去買黃薑粉回家做黃漿飯喔 ^^

    葛菈愛說話 於 2013/04/10 07:21 回覆

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